Bolo de cenoura light

Bolo de cenoura light

Ingredientes da massa:

03 ovos inteiros,

02 cenouras sem casca picadas,

01 xícara de chá de açúcar light,

3/4 de xícara de chá de óleo,

02 xícaras de chá de farinha de trigo e

01 colher de sopa cheia de fermento em pó.

Ingredientes da cobertura:

01 tablete (100g) de chocolate meio amargo, com amêndoas, ou castanhas (55% de cacau, ou mais)

 01 pote de iogurte natural desnatado (200g).

Modo de preparo da massa:

No liquidificador bata os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo, até obter uma mistura lisa e uniforme. Em uma tigela peneire a farinha com o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com o auxílio de um batedor manual. Despeje a massa em uma assadeira, untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura:

Pique bem o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Junte o iogurte ao chocolate derretido (sem levar ao fogo) e misture bem para formar um ganache.

Cubra o bolo já frio. Rendimento: 25 fatias médias.

Observação: esse bolo não deve ser consumido por diabéticos, pois contém açúcar (sacarose).

Blog: nancynutricionista.blogspot.com